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堅持佐餐鹵味·紫燕全力發(fā)展

始于1989年，發(fā)源于四川、發(fā)展于江蘇，總部位于上海。

30多年潛心耕耘，紫燕食品現已在全國20個(gè)省、直轄市，100多個(gè)城區開(kāi)設“紫燕百味雞”品牌連鎖店超5000家，

建成多座大型標準工廠(chǎng)，旗下還開(kāi)設多個(gè)涵蓋休閑餐飲、休閑鹵味品類(lèi)子品牌。憑借精選的原料、特色的配方、嚴謹的工藝，創(chuàng )出以百味雞、夫妻肺片、藤椒雞、紫燕鵝為主的百余道特色菜肴，

并確立「紫燕百味雞」品質(zhì)、美味、健康的良好品牌聲譽(yù)。2022年10月，紫燕食品A股上市【股票代碼：603057】。

鹵味熟食需求爆發(fā)，行業(yè)品牌一路高歌 

2016年的冬天格外的冷，然而，鹵味這個(gè)賽道在這個(gè)冬天，卻將遭遇著(zhù)史上最火熱的資本，周黑鴨在這個(gè)冬天上市成功，

在此之前，煌上煌2012年深交所掛牌，而即將到來(lái)的2017年，鹵味的領(lǐng)導品牌絕味也將迎來(lái)它的高光時(shí)刻。

資本的瘋狂入局，鹵味休閑化趨勢正在被加速催化，不僅傳統鹵味品牌正在經(jīng)歷這樣的蛻變，

與此同時(shí)，崛起了一大批新消費品牌也正在新渠道環(huán)境下殺出重圍，沖出一片天地，這一年王小鹵誕生，日后這個(gè)品牌僅憑一款虎皮鳳爪火遍全網(wǎng)。

絕味、周黑鴨、煌上煌三家上市公司，被稱(chēng)為鹵味三巨頭，在這場(chǎng)資本加持的角逐中，絕味鴨脖撥得頭籌，2020年首先門(mén)店突破1萬(wàn)家，

周黑鴨、煌上煌次居其后，門(mén)店分別突破4000家、3000家，截至2021年，絕味以62億元人民幣的銷(xiāo)售額高居榜首，周黑鴨以25億暫居第二，煌上煌以23億稍顯遜色。

然后不在上市隊列的紫燕2021年業(yè)績(jì)超過(guò)周黑鴨，成為鹵味賽道的黑馬，門(mén)店突破5000家。

在資本加持下，鹵味從正餐轉向休閑的品類(lèi)特性正在高速顯現，休閑鹵味的規模發(fā)展到2021年已經(jīng)達到2000億，占據鹵味食品的一半左右。

而絕味、周黑鴨、煌上煌三家幾乎同時(shí)定位在休閑鹵味上，并且三家都是賣(mài)鴨的鹵制品。

機會(huì )需求：佐餐依然是鹵味的主體構成

鹵味發(fā)展的原理是豐富餐桌多樣性，后來(lái)由于供應鏈、冷鏈技術(shù)、包裝形式、外賣(mài)的發(fā)展，

讓鹵味符合了餐桌以外的食用場(chǎng)景，更多的場(chǎng)景變成了聚會(huì )、下午茶，我們認為場(chǎng)景的擴展，并不能取代成為鹵味的市場(chǎng)主體，家庭餐桌依然是主要構成。

對趨勢的把握，重要的是把握消費的本質(zhì)，鹵味發(fā)展三十年，作為正餐加菜是人們的共識，也是常識,人們在家做鹵味費時(shí)費力又做不好，

因此才催生了鹵味品牌的誕生，這是品類(lèi)存在的根本底層，它對應的消費場(chǎng)景就是家庭吃飯。

美團線(xiàn)上訂單的分布數據充分驗證了我們的判斷，正餐購買(mǎi)鹵味的占比近60%。在全行業(yè)休閑化的變化中，恰恰給紫燕做大做強佐餐鹵味提供了巨大機會(huì )。

紫燕選擇堅持，也是一種社會(huì )責任，滿(mǎn)足了老百姓正餐加個(gè)菜的日常需求。

從夫妻肺片，到百味雞，到藤椒雞，紫燕一直在佐餐這條路上孜孜不倦，初心即使命，初心即戰略，初心即格局，

也正在成為紫燕想為老百姓豐富餐桌美食的一個(gè)最樸素的想法，30年一直沒(méi)有變過(guò)。

強化供應鏈、精細工藝能力、研發(fā)口味、立足健康，紫燕秉持：好原料+好工藝=好產(chǎn)品，這是初心也是未來(lái)。

聚焦家庭餐桌·牢固頂層建構

底層原理、企業(yè)使命、戰略定位、核心價(jià)值、競爭重構的五大頂層定義，都全部指向帶上紫燕回家吃飯這一核心價(jià)值。

底層原理就是豐富老百姓的餐桌美食；

企業(yè)使命也是豐富老百姓的餐桌美食；

戰略定位，就是堅持佐餐鹵味的戰略重心；

價(jià)值主張，帶上紫燕回家吃飯；競爭重構，就是為老百姓的餐桌而奮斗。

圍繞主流家庭，一家五口，三代同堂，豐盛的餐桌美食，

表達了人們對家庭美食的向往，其樂(lè )融融的和諧生活畫(huà)面，正是普通百姓家庭生活的寫(xiě)照，

也表達了紫燕給百姓家庭帶去的美食快樂(lè )。

打穿餐桌場(chǎng)景·擁抱家庭人群

圍繞上下班，紫燕將門(mén)店開(kāi)在社區街道，方便上班族下班途中順手帶上紫燕，

從2016年的1000多家門(mén)店，發(fā)展2022年，紫燕的社區門(mén)店已突破5000家，更多家庭更多社區都能夠方便地買(mǎi)到紫燕鹵味，豐富餐桌生活。

探索未來(lái)，擴展戰略大發(fā)展

伴隨著(zhù)佐餐場(chǎng)景的著(zhù)力發(fā)展，憑借著(zhù)強大的供應鏈和生產(chǎn)能力，為滿(mǎn)足不同場(chǎng)景消費者日益增長(cháng)的多元化細分需求，

紫燕在不同方向進(jìn)行著(zhù)布局。在休閑鹵味、電商新零售、商場(chǎng)精品店、特通禮品、預制菜大戰略等多個(gè)領(lǐng)域，塔望咨詢(xún)攜手紫燕戰略發(fā)展。

2022年下半年啟動(dòng)“紫燕方便菜”預制菜大戰略

在過(guò)去的幾年中，“4R”產(chǎn)品——即食（Ready to eat）、即熱（Ready to heat）、即烹（Ready to cook）、即配（Ready to use）產(chǎn)品隨著(zhù)市場(chǎng)環(huán)境變化，

熱度不斷攀升。資本力量的推動(dòng)，各類(lèi)企業(yè)紛紛入局，搶灘登陸，劍指萬(wàn)億級賽道，讓原本并非新概念的“預制半成品菜”，又著(zhù)實(shí)火了一把。

預制菜特指的是以農、畜、禽、水產(chǎn)品為原料，配以各類(lèi)輔料，在現代化的中央工廠(chǎng)，

進(jìn)行標準化集中生產(chǎn)，經(jīng)過(guò)分切、攪拌、腌制、成型、調味等環(huán)節預加工處理，再采用急速冷凍技術(shù)或其他保鮮技術(shù)保存，

讓下游B端餐飲客戶(hù)免洗、免切、免調味的成品或半成品菜。

疫情之下，風(fēng)口之上，C端消費者居家做飯需求的提升，引來(lái)了新一輪的需求機會(huì )，

原本專(zhuān)注B端的預制半成品菜，逐漸向C端滲透，在一定程度上也影響改變了國人的飲食和消費習慣。面對越來(lái)越充足的預制菜菜品選擇，

豐富千萬(wàn)家庭的日常餐桌，預制菜行業(yè)迎來(lái)了變局時(shí)刻。

紫燕預制菜項目是紫燕食品重點(diǎn)項目，該項目依托紫燕食品30多年成熟的餐食供應鏈體系，

與紫燕食品“豐富老百姓的餐桌美食”的使命一脈相承。紫燕預制菜扎根于“好原料+好工藝=好產(chǎn)品”的產(chǎn)品理念，以產(chǎn)品為核心驅動(dòng)力，構建完善餐桌消費場(chǎng)景。

2022年8月紫燕與塔望戰略合作啟動(dòng)預制菜戰略，經(jīng)過(guò)了4個(gè)月的定量調研，定性研究，渠道走訪(fǎng)，競爭分析，構建了整體戰略方向。