2021年9月，中國酒類(lèi)流通協(xié)會(huì )發(fā)布了“第13屆華樽杯中國酒類(lèi)品牌價(jià)值200強研究報告”。江記酒莊推出的梅見(jiàn)青梅酒銷(xiāo)量增長(cháng)迅猛，品牌價(jià)值41.96億元，品牌價(jià)值排名第147位，在果酒品牌中位列第一。此時(shí)距離2019年梅見(jiàn)青梅酒上市剛2年。

2021年，梅酒品類(lèi)增幅超過(guò)200%，低度、微醺開(kāi)始成為酒水消費市場(chǎng)的重要趨勢，梅見(jiàn)銷(xiāo)售便超過(guò)12億元，同時(shí)被評為“天貓十大消費趨勢引領(lǐng)者”。2022年，天貓創(chuàng )新數據中心顯示，梅見(jiàn)已占據國內梅酒品類(lèi)市場(chǎng)占有率第一的地位。又一個(gè)一夜之間的神話(huà)，又一個(gè)橫空出世并迅速做大的傳奇！好酒梅見(jiàn)，憑什么崛起？真是因為酒好？我們先解構一下中國的酒水市場(chǎng)。

圖片來(lái)自梅見(jiàn)官網(wǎng)/旗艦店/網(wǎng)絡(luò ) 塔望食研院整理

中國酒水別樣的市場(chǎng)

第一，中國酒水市場(chǎng)已經(jīng)達到了萬(wàn)億元的市場(chǎng)規模。

2021年，中國釀酒行業(yè)規模以上企業(yè)累計完成產(chǎn)品銷(xiāo)售收入8686.73億元，進(jìn)口酒進(jìn)口額達到54.9億美元（約合人民幣347億元），加上規模以下酒企的產(chǎn)品銷(xiāo)售收入，從零售端預估，中國酒水消費市場(chǎng)規模至少為萬(wàn)億元。

第二，中國酒水市場(chǎng)百花齊放，各有天地?！昂冉】?、喝品質(zhì)、喝高端、喝適口”的行業(yè)趨勢明顯。

從傳統白酒、平價(jià)啤酒到優(yōu)雅的葡萄酒，以及小眾細分的威士忌、清酒、黃酒、預調酒、果酒、奶酒、米酒......，每一個(gè)喝酒的中國人都有自己的主張，因此呈現出了與眾不同又不斷變化的中國酒水市場(chǎng)。

白酒

2021年，全國規模以上白酒企業(yè)累計完成銷(xiāo)售收入6033.48億元，其銷(xiāo)售額占中國規上酒類(lèi)企業(yè)總銷(xiāo)售收入的69.5%，一支獨大！從產(chǎn)量上來(lái)看，全國規模以上白酒企業(yè)釀酒總產(chǎn)量為715.63萬(wàn)千升。其中，四川以364.12萬(wàn)升的年產(chǎn)量遙遙領(lǐng)先，占總產(chǎn)量的51.60%，中國白酒一半都來(lái)自于四川。貴州、湖北、河南三省分別以34.81萬(wàn)千升、34.23萬(wàn)千升、31.93萬(wàn)千升的產(chǎn)量位列第二、第三、第四位，三省產(chǎn)量差距很小。

根據權圖醬酒工作室發(fā)布的《2021-2022中國醬酒產(chǎn)業(yè)報告》，2021年醬香型白酒實(shí)現銷(xiāo)售收入1900億元，占整個(gè)萬(wàn)億酒水市場(chǎng)的約20%！2016年醬酒銷(xiāo)售規模僅約為800億元，短短5年間，增長(cháng)了一倍多。醬酒市場(chǎng)中，醬酒核心產(chǎn)區所在的貴州率先成熟，醬酒領(lǐng)軍企業(yè)茅臺股份、習酒牢牢占據了當地80%以上的份額。廣東、河南、山東、北京是醬酒的前四大市場(chǎng)，銷(xiāo)售額均超過(guò)300億元。

與醬酒強勢增長(cháng)相對應的，是濃香型白酒存量老大的江湖地位。微酒聯(lián)合京東發(fā)布的《2021年上半年白酒消費報告》顯示，每消費10瓶白酒中，就有近7瓶是濃香型，這與濃香型白酒產(chǎn)量的占比也很接近。雖然醬酒持續火熱，但短時(shí)間內卻難以撼動(dòng)濃香型老大的地位。濃香醬香兩大巨頭之外，以米香型和豉香型為主導的粵酒走在了振興的路上、復蘇的清香潮流來(lái)襲。

新生代白酒領(lǐng)域，以文案出圈的江小白、去包裝化的光良、開(kāi)辟凈香型的開(kāi)山以及觀(guān)云、谷小酒等一批新生代白酒打破了傳統白酒的形象，獲得了一批年輕消費者的喜愛(ài)，每個(gè)品牌都在加速占領(lǐng)消費者的心智，搶占短期內有限增長(cháng)的酒類(lèi)消費市場(chǎng)。

廣東、山東、河南、江蘇、安徽、四川等飲酒大省，白酒都占據主導地位。根據廣東省酒業(yè)協(xié)會(huì )披露的數據，2020年廣東酒類(lèi)市場(chǎng)體量約560億元左右，高端白酒市場(chǎng)規模接近200億元。浙商證券的報告顯示安徽整體流通規模約400億元、江蘇省白酒市場(chǎng)規模預計超 600 億元（流通口徑）。遼寧省白酒市場(chǎng)容量55億元左右?？此颇芎鹊臇|北人，在白酒領(lǐng)域似乎并沒(méi)有發(fā)揮實(shí)力，果真是“東北虎、西北狼，喝不過(guò)江蘇小綿羊”。

除了地域差別，中國酒水消費還有明顯的淡旺季。比如，端午節、中秋節、春節等傳統節日是旺季。最近幾年，飲酒的常態(tài)化、購買(mǎi)渠道的多元化等導致白酒消費的季節性在減退。

渠道方面，線(xiàn)上購買(mǎi)白酒發(fā)展迅猛。華泰證券研究顯示，2022 年 1-2 月阿里渠道全網(wǎng)銷(xiāo)售額 20.9 億元，五糧液、洋河、汾酒、瀘州老窖、茅臺銷(xiāo)售額分別為 2.77億元、2.11億元、1.21億元、1.12億元、0.80 億元。

啤酒

2021年規模以上啤酒企業(yè)累計完成銷(xiāo)售收入1584.80億元；進(jìn)口啤酒方面，2021年進(jìn)口量達到5.3億升，下降10.1%，進(jìn)口額7.1億美元（約合人民幣44.87億元），增長(cháng)2.3%。啤酒品類(lèi)占萬(wàn)億酒水市場(chǎng)的17%左右，品類(lèi)規模第二。

數據顯示，啤酒高端化趨勢明顯。進(jìn)口啤酒量降額升，單價(jià)提高。從2021年第三季度起，中國各大啤酒公司陸續發(fā)布公告宣布漲價(jià)，提價(jià)幅度基本在10%左右。隨著(zhù)消費升級，喝得好一點(diǎn)、喝得貴一點(diǎn)，成為了消費者的訴求之一。近些年，各啤酒品牌也在高端化的賽道上發(fā)力。

2022年，青島啤酒推出1399元/瓶（1.5升）的“一世傳奇”，百威啤酒推出1588元/瓶（798毫升）的虎年限量版禮盒，華潤雪花推出999元（1升裝2瓶）的 “醴”。三款千元啤酒產(chǎn)品的面世，打破了啤酒品類(lèi)定價(jià)天花板，將啤酒高端化推向頂點(diǎn)。

中高端啤酒接受度增加，也反映在釀造工藝更加精細、單價(jià)達到十幾元、幾十元，甚至上百元的精釀啤酒風(fēng)潮上。精釀啤酒小酒館不斷涌現，超市、便利店也可以很方便地買(mǎi)到精釀產(chǎn)品……。知名品牌百威、重慶啤酒、青島啤酒、華潤啤酒、燕京啤酒、珠江啤酒等工業(yè)啤酒品牌以及海底撈、海倫司等餐飲品牌、王老吉等其他類(lèi)型企業(yè)紛紛下場(chǎng)布局精釀產(chǎn)品。線(xiàn)上平臺可以非常方便地購買(mǎi)到。企查查數據顯示，2019年、2020年、2021年精釀啤酒相關(guān)企業(yè)注冊量分別是1258家、1683家、2668家。天貓啤酒品類(lèi)負責人聰笑預計，未來(lái)5-10年中國的精釀市場(chǎng)規模將達到500億。

葡萄酒

從進(jìn)口數據來(lái)看，2021年葡萄酒進(jìn)口量為4.2億升，進(jìn)口額為16.9億美元（約合人民幣106.81億元），與2020年相比，分別只下降了1.36%、7.39%。法國葡萄酒以44.53%的進(jìn)口額占比重回葡萄酒進(jìn)口來(lái)源國第一的位置，智利以19.63%的份額位居第二，而澳大利亞葡萄酒市場(chǎng)占比只剩3.27%。多出來(lái)的蛋糕，被其他國家的葡萄酒迅速瓜分掉。

數據顯示，葡萄酒產(chǎn)業(yè)2021年全國規上企業(yè)產(chǎn)量2680萬(wàn)千升，同比下降29.08%；銷(xiāo)售收入 90.27 億元，同比下降 9.79%；利潤 3.27 億元，同比增長(cháng) 7.64%。

總體來(lái)看，中國葡萄酒行業(yè)還處于調整階段。過(guò)去兩年，中國葡萄酒品牌通過(guò)新媒體、展會(huì )等方式，不斷加強與行業(yè)、消費者的溝通。大企業(yè)之間、產(chǎn)區酒莊之間抱團發(fā)展，各地方官方機構或聯(lián)盟組織，不遺余力地推廣中國葡萄酒。消費者能夠方便購買(mǎi)到的中國葡萄酒，不再只有“張?！薄伴L(cháng)城”“王朝”等老牌的產(chǎn)品，寧夏產(chǎn)區、新疆產(chǎn)區、懷來(lái)產(chǎn)區甚至西藏的葡萄酒逐漸走進(jìn)大眾視野。

進(jìn)口威士忌

在中國，尤其是在廣東、福建沿海地區，有著(zhù)龐大的進(jìn)口烈酒消費市場(chǎng)。2021年，進(jìn)口烈酒的進(jìn)口量為1.36億升，進(jìn)口額為25.04億美元，成為進(jìn)口額第一的進(jìn)口酒品類(lèi)。其中威士忌的進(jìn)口量為3028萬(wàn)升，增長(cháng)了43.9%；進(jìn)口額為4.6億美元，大增91.7%。

數據顯示，威士忌被越來(lái)越多的中國中產(chǎn)選擇。70%的威士忌消費者收入在5000千元以上，79%的擁有大學(xué)本科及以上學(xué)歷，66%的生活在二線(xiàn)及以上的城市。威士忌愛(ài)好者目前已經(jīng)形成圈層，他們往往有著(zhù)較高的學(xué)歷、較高的收入，并且生活在高線(xiàn)城市，他們追求品質(zhì)，喜歡有格調、充滿(mǎn)個(gè)性和趣味的生活。2021年，英國威士忌的進(jìn)口額為3.72億美元，占總進(jìn)口威士忌進(jìn)口額的80%以上，日本威士忌以5061千萬(wàn)美元的進(jìn)口額位居第二，占總進(jìn)口額的10%。蘇格蘭威士忌對中國大陸的出口額從2020年的1.07億英鎊增長(cháng)到2021年的1.98億英鎊，增長(cháng)高達84.9%。產(chǎn)品方面，受益于市場(chǎng)培育和宣傳，單一麥芽威士忌是中國消費者的心頭好。單一麥芽威士忌2021年漲價(jià)兩次，有的品牌上漲幅度達到兩位數，高年份單一麥芽市場(chǎng)尤其緊缺。

進(jìn)口清酒

2021年日本清酒對中國的出口量為726.84萬(wàn)升，出口額為102.79億日元，與2020年相比分別增長(cháng)了52.31%、77.48%。日本政府公布的數據顯示，2021年全球對日本威士忌的需求增長(cháng)了 70%、清酒出口增長(cháng) 66%，這兩種酒的絕大部分都出口到了中國大陸。

浙江人專(zhuān)寵黃酒

2021年，納入到國家統計局范疇的規模以上黃酒生產(chǎn)企業(yè)共98家，累計完成銷(xiāo)售收127.17億元。作為中國最有特色的黃酒，產(chǎn)地和消費市場(chǎng)幾乎都集中在江浙滬地帶。在2020年度中國黃酒十大品牌榜單中，有9家位于江浙滬。其他區域雖有零星的黃酒企業(yè)分布，但也只有在浙江人家才能體驗到黃酒的傳統文化。

“除非是大品牌白酒，比如茅臺、五糧液，其他品牌的白酒都不太會(huì )作為我們的第一選擇。尤其是熟人之間，當大家都了解黃酒，又不準備灌醉誰(shuí)時(shí)，我們一般會(huì )選擇黃酒，比如吃年夜飯、年會(huì )等場(chǎng)合“，一位土生土長(cháng)的杭州人如是說(shuō)。他們還會(huì )將黃酒作為伴手禮送給客人。在經(jīng)濟發(fā)達的浙江，白酒份額也不到200億。當地人用他們的情懷與錢(qián)包維護了傳統黃酒的市場(chǎng)。

預調酒

2021年我國預調酒市場(chǎng)規模約為46.55億元，預計2021-2026年我國預調酒市場(chǎng)規模有望維持13%的年均復合增速，于2026年規模將達到85.71億元。預調酒是酒類(lèi)生產(chǎn)技術(shù)和軟飲料生產(chǎn)技術(shù)結合的跨界產(chǎn)品，在我國酒類(lèi)市場(chǎng)中屬于小眾產(chǎn)品，目前還處于行業(yè)發(fā)展初期的摸索階段。數據顯示，目前我國預調酒消費渠道以非即飲為主，近年來(lái)銷(xiāo)量占比持續維持90%以上，2021年非即飲渠道占比達92.2%，即飲渠道占比7.8%。

國內預調酒市場(chǎng)以百潤股份一家獨大，2021年百潤市占率達到89.4%，占據絕對龍頭地位。三得利、百加得、亨利武得、百富門(mén)分別位列第二至第五位，市占率分別為2.4%、0.5%、0.3%、0.3%。

第三、酒水萬(wàn)億大市場(chǎng)中，果酒需求強勢崛起，規模已達千億，成為酒水市場(chǎng)上最具活力、魅力、想象力的品類(lèi)黑馬。

果酒是用水果本身的糖分被酵母菌發(fā)酵成為含酒精酒，兼具水果的風(fēng)味與酒味。眾多水果都可用以釀造果酒，尤以葡萄、蘋(píng)果、獼猴桃、草莓等品種在果酒釀制中占較大比例。按釀造方法和產(chǎn)品特點(diǎn)，分為發(fā)酵果酒、蒸餾果酒、配制果酒、起泡果酒；按酒精含量，分為低度果酒（最低酒精含量0.5%vol）和高度果酒（最高酒精含量15%vol）；按甜度分為干型到甜型的多個(gè)系列品種，干型果酒含糖量不超過(guò)4g/L，甜型果酒含糖量大于50g/L。相比較品類(lèi)滲透高的白酒、啤酒、紅酒、黃酒、進(jìn)口烈酒來(lái)說(shuō)，果酒作為小眾、后起、區域自制性品類(lèi)，具有十分鮮明的品類(lèi)特性：

1、度數低：果酒是以果品為原料經(jīng)發(fā)酵釀制而成的低度飲料酒，酒度一般在12%VOL左右，且度數可調控。

2、口味多：不同的水果可以釀制不同的果酒，所以豐富的水果種類(lèi)可以釀制不同類(lèi)別和口味的果酒。

3、營(yíng)養高：果酒不僅汲取了水果中的全部營(yíng)養，含有豐富的維生素和人體所需的氨基酸。還含有大量的多酚，可以起到抑制脂肪在人體中堆積的作用，使人不容易積累脂肪和贅肉。此外，與其他酒類(lèi)相比，果酒對于護理心臟、調節女性情緒的作用明顯。

4、顏值靚：果酒的外觀(guān)大多數澄亮透明、有光澤。

以上4大果酒品類(lèi)特性，極好匹配了酒水消費需求多元化中的健康、微醺、悅己、顏值正義等新需求，推動(dòng)果酒品類(lèi)快速增長(cháng)。女性人群對于果酒需求量明顯上升，支撐了果酒成為重要即飲酒水產(chǎn)品；年輕消費群體崛起，對果酒消費有巨大推動(dòng)作用；部分白酒消費者將果酒作為“佐餐酒”，也一定程度上推動(dòng)果酒需求增長(cháng)。

需求增加，資本助推。根據前瞻產(chǎn)業(yè)研究院數據，僅2020年，果酒行業(yè)發(fā)生的融資事件數量達18件，而市面上的主要品牌也陸續獲得了千萬(wàn)級以上的融資。據專(zhuān)業(yè)機構評估，果酒市場(chǎng)容量已經(jīng)進(jìn)入到千億級規模，成為僅次于白酒、啤酒的第三大酒種。從世界范圍來(lái)看，果酒在世界飲用酒中占15%～20%的比例。國際市場(chǎng)果酒消費量遠高于國內，而中國市場(chǎng)的果酒消費還不到10%。中國果酒消費水平與世界還有很大差距，未來(lái)潛力還很大。

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第四、果酒市場(chǎng)相當初級，集中表現在進(jìn)入門(mén)檻低，產(chǎn)品力弱，同質(zhì)化嚴重，品類(lèi)口味多，水果風(fēng)味不突出，低價(jià)競爭激烈，專(zhuān)業(yè)人才缺，投機者多，有過(guò)硬產(chǎn)品、清晰品牌訴求、踏踏實(shí)實(shí)做品類(lèi)滲透和推廣的玩家缺失。

2020年5月《果酒通用技術(shù)要求》行業(yè)標準正式出臺。在此之前的很長(cháng)一段時(shí)間，果酒行業(yè)長(cháng)期缺乏行業(yè)統一標準。行標出臺之后，不僅填補了我國果酒技術(shù)標準的空白，完善了我國果酒產(chǎn)業(yè)創(chuàng )新體系，同時(shí)也為果酒行業(yè)的分析檢測提出了新的技術(shù)要求，對我國果酒產(chǎn)業(yè)的專(zhuān)業(yè)化、技術(shù)化、規范化以及高新化發(fā)展補上了重要的一環(huán)。

2020年，為提升果酒品質(zhì)發(fā)展，提升品牌門(mén)檻，中國酒協(xié)分支機構調整，撤銷(xiāo)了果露酒分會(huì )，新設立果酒發(fā)展委員會(huì )，這意味著(zhù)果酒進(jìn)入標準化元年。果酒千千萬(wàn)，為什么偏偏青梅酒第一個(gè)勝出呢？從歷史積淀來(lái)看，青梅酒其實(shí)是一個(gè)比白酒還古老的酒種，有3000多年歷史?！扒嗝分缶啤钡墓适?，人盡皆知。但青梅酒在體量上一直是“小眾市場(chǎng)”，發(fā)展緩慢，長(cháng)期處于有品類(lèi)、無(wú)品牌的狀態(tài)。但在民間，散裝勾兌梅子酒一直存在，以小作坊釀制為主，但這些產(chǎn)品沒(méi)有品牌，品質(zhì)也堪憂(yōu)。

一些日本梅酒品牌也進(jìn)入了國內市場(chǎng)，搶奪消費者的酒杯。但也因文化認同和飲食差異等因素，在國內市場(chǎng)缺乏全民認可的品牌。青梅酒是否值得做？市場(chǎng)空間會(huì )有多大？能否做出一定的體量？

參照日本酒水市場(chǎng)，2018年“日本酒造組合中央會(huì )”發(fā)布《日本人飲酒動(dòng)向調查》數據顯示，日本年度酒水消費總量共計780萬(wàn)噸，果酒消費量180萬(wàn)噸，青梅酒是果酒的絕對主力，超過(guò)百萬(wàn)噸，至少占到了12.5%。專(zhuān)家估計日本青梅酒市場(chǎng)消費額近千億人民幣，而年輕人群的消費占比排到酒類(lèi)前三。

從產(chǎn)品本身來(lái)看，青梅酒確實(shí)有著(zhù)不錯的口感和豐富的喝法。雖然果酒普遍味道不錯，但青梅酒酸酸甜甜的口味卻是最具辨識度、記憶度和味覺(jué)觸動(dòng)的，在一堆的果酒品種中，最有勝出潛力。

另外，青梅酒的功效也不是一般果酒可比的。比如有機酸能開(kāi)胃刺激食欲，有利腸道消化和肝臟排毒；枸櫞酸助消化促進(jìn)體內代謝，幫助消化。而青梅的檸檬酸含量是檸檬酸的10倍，能夠幫助預防膽結石。

因此，無(wú)論是從歷史起源、品類(lèi)認知基礎、日本成熟市場(chǎng)對標，還是青梅酒產(chǎn)品特性來(lái)看，青梅酒都是果酒中最有認知基礎、最有文化底蘊、最有產(chǎn)品競爭力的那一個(gè)。

品類(lèi)需求的背后，是人群。果酒/青梅酒崛起背后，是充分釋放自我的年輕女性一代。在她們的悅己享樂(lè )消費生活方式中，咖啡、奶茶是精致生活的基本配置；低度酒、電子煙帶來(lái)微醺的刺激和靈感；生活不夠驚喜，需要盲盒、福袋增加不確定的樂(lè )趣……。煙草、酒精、咖啡、茶、糖通過(guò)刺激生理機能抵達精神享受；盲盒、福袋更是直接戳中了隨機性帶來(lái)的心理快感。

京東和天貓的數據顯示，2013年之后，90后女性消費者線(xiàn)上酒水消費占比逐年上升。2020年90后女性消費者線(xiàn)上酒水消費占比已經(jīng)超過(guò)男性，2021年女性消費者已經(jīng)主導了多個(gè)細分市場(chǎng)。包括果酒、精釀啤酒的銷(xiāo)售市場(chǎng)，年輕女性都是絕對的消費主力。不再一味順從傳統的酒桌文化，她們的消費目的更加傾向于悅己，消費場(chǎng)景更加個(gè)性化、私人化。自我放飛、摸魚(yú)時(shí)刻、情緒激活以及純凈社交的新消費場(chǎng)景成為她們的主流。在這個(gè)群體當中，低酒精度與酸甜口感的偏好者占據半數。從梅見(jiàn)青梅酒成交的消費者畫(huà)像來(lái)看，梅見(jiàn)的消費者女性為主，其中18歲-30歲人群占比60%。她們也是青梅酒品類(lèi)強勢增長(cháng)的底層動(dòng)力。

果酒品牌千千萬(wàn)，為什么偏偏是梅見(jiàn)呢？作為江小白旗下青梅酒品牌，梅見(jiàn)與千千萬(wàn)果酒品牌比較起來(lái)，無(wú)疑更具備準確選擇風(fēng)口品類(lèi)、圈定目標人群、確定品牌定位、研發(fā)滿(mǎn)足甚至超越需求的產(chǎn)品、進(jìn)入線(xiàn)上線(xiàn)下各類(lèi)渠道、運營(yíng)新媒體、與年輕用戶(hù)深度互動(dòng)的綜合能力和資源實(shí)力！

圖片來(lái)自梅見(jiàn)官網(wǎng)/旗艦店/網(wǎng)絡(luò ) 塔望食研院整理

一系列品牌創(chuàng )建動(dòng)作和經(jīng)營(yíng)策略清晰地體現了梅見(jiàn)團隊和這家果酒企業(yè)的底層邏輯：

1、基于萬(wàn)億酒水市場(chǎng)進(jìn)行趨勢研究，鎖定青梅酒品類(lèi)機會(huì )，做出品類(lèi)選擇。

從江小白早前的諸多媒體報道可以發(fā)現一些端倪：其大概4、5年前，該公司就在內部成立了新酒飲相關(guān)事業(yè)部，針對青梅酒等酒種埋頭研發(fā)，包括在國內外不斷鎖定優(yōu)質(zhì)青梅產(chǎn)區，吸收引進(jìn)多位國家級評委等。

2、根據企業(yè)長(cháng)時(shí)間積累的技術(shù)、生產(chǎn)和研發(fā)儲備，不斷進(jìn)行產(chǎn)品迭代，提升產(chǎn)品品質(zhì)門(mén)檻和品牌門(mén)檻。

口味方面，自2014年起，團隊就開(kāi)始潛心研究開(kāi)發(fā)青梅酒，經(jīng)過(guò)無(wú)數次專(zhuān)家口味測試，甜酸比測試和不同人群的消費者盲評，最終的產(chǎn)品，色澤如茶、酒體純凈、果味濃郁。

產(chǎn)品品質(zhì)方面，將門(mén)檻建立在青梅選擇、青梅種植、工藝研發(fā)、釀造、貯藏、物流和銷(xiāo)售等全產(chǎn)業(yè)鏈的嚴格把控上，遠遠甩開(kāi)競爭，一騎絕塵。據說(shuō)，為了找到優(yōu)質(zhì)青梅，梅見(jiàn)的團隊走遍了全國青梅產(chǎn)區，最終將梅見(jiàn)青梅種植基地選在了被譽(yù)為“中國青梅之鄉”的潮汕普寧地區，以及國內唯一能種植南高梅的西嶺雪山。

從地理位置上看，位于普寧的梅見(jiàn)青梅基地在北回歸線(xiàn)上，日照充足，晝夜溫差大，背靠高山，面朝大海，地理優(yōu)勢得天獨厚。正所謂好山好水養好梅，在這樣得天獨厚的自然條件下，普寧的特產(chǎn)青梅品種具備個(gè)大、肉厚、多汁、酸度高的特點(diǎn)，是青梅酒上好青梅原料。在種植技術(shù)方面，普寧當地梅農世代種植，積累了豐富的經(jīng)驗。無(wú)論是生草法栽培，還是分期采果技術(shù)，都是自然的恩賜與普寧梅農的智慧結晶，共筑了中國青梅之鄉的美譽(yù)。

圖片來(lái)自梅見(jiàn)官網(wǎng)/旗艦店/網(wǎng)絡(luò ) 塔望食研院整理

從新芽萌動(dòng)到葉片轉綠，為了讓整個(gè)樹(shù)冠上的花果通風(fēng)透光，一年要二剪，夏剪在采完果15天內完成，冬剪在11月至12月中旬前進(jìn)行，幼年樹(shù)經(jīng)2年或3年才能長(cháng)成心形樹(shù)冠。這不僅對種樹(shù)人要求極高，對自然條件也要求苛刻：坡度25°以下、光照充足的丘陵地、山地，并且土壤質(zhì)地為砂壤土，pH值5.5至6.5。5年之后，才結出能釀造優(yōu)質(zhì)青梅酒的青梅果。

這兩大優(yōu)質(zhì)種植基地的青梅都將運往白沙鎮的江記酒莊，用單純的高粱酒釀成一杯品質(zhì)上乘的梅見(jiàn)青梅酒。在基酒的選用上，梅見(jiàn)采用單純高粱酒，與其他白酒相比，這種基酒的口感更純凈、雜味更少，可以更好地與青梅的浸出物進(jìn)行融合，使得酸甜度達到平衡，讓制作出來(lái)的成品酒具有更好的味道和口感。

好的原料僅僅是第一步，要把產(chǎn)品的品質(zhì)打磨到極致更需要釀造工藝的加持。梅見(jiàn)青梅酒在制作過(guò)程中采用90天糖漬工藝緩慢出汁，完好地保留了青梅的滋味。

3、系統性烙印品牌定位和傳達。

核心目標消費者：核心目標用戶(hù)為90后女性上班族

戰略目標消費者：為90后悅己享受的年輕一代

品牌主張：跟好久沒(méi)見(jiàn)的朋友，小酌微醺，遇見(jiàn)青梅

Slogan：好久沒(méi)見(jiàn)，好酒梅見(jiàn)。

場(chǎng)景定位：年輕一代小聚、獨酌佐餐搭配

我國傳統文化中二月又稱(chēng)“梅見(jiàn)月”，因梅花盛開(kāi)，滿(mǎn)眼看見(jiàn)?！昂镁啤?、“梅見(jiàn)”又與親朋好友聚會(huì )口頭禪“好久沒(méi)見(jiàn)“諧音?！懊芬?jiàn)”因此得名。既有傳統文化意蘊，又點(diǎn)明青梅酒品類(lèi)和好品質(zhì)，一箭三雕。梅見(jiàn)青梅酒選用威士忌傳統瓶型，配合上中國書(shū)法，古樸典雅，品質(zhì)感十足，符合新生代們的審美喜好。

4、根據目標人群自飲、聚會(huì )、送禮場(chǎng)景，設置三個(gè)產(chǎn)品系列

圖片來(lái)自梅見(jiàn)官網(wǎng)/旗艦店/網(wǎng)絡(luò ) 塔望食研院整理

1、朋友小聚或者自斟自飲為主的白梅見(jiàn)（12度，750ml,88元）

2、喜歡更高檔次和煙熏風(fēng)味可以選擇金梅見(jiàn)（14度，750ml,168元）

3、送人送禮場(chǎng)景可以選擇高端系列的藍梅見(jiàn)（20度750ml，598元）

5、瞄準目標人群線(xiàn)上引爆+線(xiàn)下鋪市。

線(xiàn)上引爆方面，通過(guò)新興渠道接觸年輕目標群體，持續進(jìn)行線(xiàn)上直播帶貨。針對目標用戶(hù)，梅見(jiàn)選擇了李佳琦、羅永浩兩位主播。李佳琦直播間的主要受眾是新一代女性，主打“一人喝酒好滋味”的生活理念;而羅永浩的直播間則大部分為男性，主打“兄弟好久沒(méi)見(jiàn)，喝杯好酒梅見(jiàn)”的場(chǎng)景宣傳。兩位超級網(wǎng)紅以及眾多腰部KOL的力薦，在多種場(chǎng)景中都出現了梅見(jiàn)青梅酒的身影，如特調Mojito、佐餐小龍蝦、佐餐燒烤等，營(yíng)造了人人都在喝青梅酒的現象。

作為江小白旗下的青梅酒品牌，梅見(jiàn)天生擁有母公司的線(xiàn)下渠道資源。商超、便利店、煙酒行，梅見(jiàn)線(xiàn)下完成了全國覆蓋，重點(diǎn)市場(chǎng)集中在北京、上海、廣州、深圳、成都等一二線(xiàn)城市。

除了常規渠道的投放，梅見(jiàn)也另辟蹊徑，將諾閣雅、花跡酒店及亞朵酒店作為售賣(mài)渠道之一。通過(guò)將梅見(jiàn)擺放在酒店休息區及展示區，讓消費者自發(fā)地進(jìn)行了解與嘗試。一方面可以讓酒店為顧客提供更多樣化的選擇，另一方面也有利于增大與目標消費者的觸點(diǎn)，并形成直接的購買(mǎi)轉化。

6、開(kāi)展新媒體組合營(yíng)銷(xiāo)，進(jìn)行品類(lèi)教育、品牌溝通、用戶(hù)互動(dòng)。

大多數消費者通常只對果酒有少量認知，對梅見(jiàn)大有門(mén)道的釀造所用水果的選擇、釀造工藝的高低等卻并不了解。

基于這一洞察，梅見(jiàn)從原料、文化、風(fēng)味和工藝四個(gè)專(zhuān)業(yè)維度打造了一組頗具紀錄片氣息的TVC，為消費者呈現了一個(gè)全面且有深度的青梅酒故事。消費者很難改變自己的喜好和習慣去嘗試并不熟悉的事物，而“梅見(jiàn)”以一個(gè)融合記憶、情感、文化的故事去迎合消費者的內心需求。通過(guò)美食類(lèi)、酒類(lèi)、文化類(lèi)等不同領(lǐng)域KOL，橫跨抖音、微博、小紅書(shū)多個(gè)平臺，對品牌TVC進(jìn)行多角度的內容輸出和曝光，實(shí)現品牌傳播的外圍助攻。這也成為這個(gè)廣告宣傳片在短短一周內斬獲近200萬(wàn)播放量的直接原因。除此之外，官博分階段上線(xiàn)了多個(gè)話(huà)題，鼓勵大眾分享對青梅酒的印象。組建小梅子嘮嗑群、線(xiàn)下舉辦酒友會(huì )、抖友紅人之夜等活動(dòng)，拉近了與消費者的心理距離，讓消費者在高互動(dòng)體驗度中增強品牌好感。

基于多層次、強互動(dòng)的品牌傳播活動(dòng)，梅見(jiàn)青梅酒收獲了不少忠實(shí)用戶(hù)，并引導他們參與到品牌共創(chuàng )中去——在小紅書(shū)、抖音、知乎等各大平臺上沉淀大量UGC內容。跟用戶(hù)真誠交流，互動(dòng)，讓每個(gè)用戶(hù)都認識梅見(jiàn)，愛(ài)上梅見(jiàn)，形成主動(dòng)傳播。

7、餐飲終端聯(lián)合營(yíng)銷(xiāo)，讓產(chǎn)品上桌，實(shí)現品銷(xiāo)協(xié)同。

當前酒業(yè)面臨的最復雜問(wèn)題便是消費斷層和場(chǎng)景缺失，上市三年的梅見(jiàn)，顯然在這方面下足了功夫。并非所有餐飲店都是梅見(jiàn)布局的對象，從具體操作上看，三類(lèi)店是梅見(jiàn)重點(diǎn)布局的對象：

一是網(wǎng)紅餐飲店，能夠吸引多元消費需求的食客，這里的特色是精致的餐酒搭配和服務(wù)；

二是古色古香的門(mén)店，由于整體品牌之間的融合性，會(huì )更愿意選擇與梅見(jiàn)合作；

三是當前圍繞國風(fēng)、國雅文化打造的餐飲店也會(huì )更傾向于選擇雅致調性的梅見(jiàn)。

梅見(jiàn)之所以能引領(lǐng)這些渠道和場(chǎng)景，原點(diǎn)是在其品牌調性和突出的東方文化，抓住了國雅文化風(fēng)口，自然很難被模仿和超越。上市以來(lái)，梅見(jiàn)始終著(zhù)力在餐飲終端進(jìn)行大力布局，目前已經(jīng)在這一領(lǐng)域中進(jìn)入精耕細作階段。根據市場(chǎng)需求和終端特點(diǎn)，梅見(jiàn)團隊會(huì )策劃一系列有利于增加餐飲復購的動(dòng)作，比如梅見(jiàn)小龍蝦套餐、菜品滿(mǎn)額即贈酒、0.1元秒殺等。這些動(dòng)作又為餐飲門(mén)店帶來(lái)客流拉動(dòng)和好感度提升，進(jìn)而形成良好的終端合作氛圍。

在梅見(jiàn)的強勢帶動(dòng)下，青梅酒品類(lèi)也逐步進(jìn)入到各類(lèi)餐飲門(mén)店的菜單中，梅見(jiàn)也成為餐飲終端“白與啤”之外的第三選擇，逐步融入日常生活，成為一種消費現象。例如在大本營(yíng)市場(chǎng)成都，蜀大俠、小龍坎等頭部火鍋品牌的梅見(jiàn)單店月銷(xiāo)量超過(guò)百瓶，快速增長(cháng)的開(kāi)瓶率和復購率，讓餐飲老板們自然樂(lè )意與梅見(jiàn)深度合作。